必一运动近年来良多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。原形上这是不无误的，形成肥胖的真正原由是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易形成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可出现约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能出现约38kJ（9kcal）能量，也便是说平等重量的脂肪约是碳水化合物供应能量的2.2倍。另皮毛对待碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物尝试证据，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不束缚进食的人群筹议也发掘，当供应高脂肪食品时，受试者必要摄入较多的能量才智知足他们食欲的条件，而供应高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲知足。于是进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，禁止易形成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可造成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。良多人工了淘汰高血糖带来的危急，往往思到去束缚主食的摄入量主食。有些人以为，低碳水化合物可能迅速减肥。其余，有少少女性为了寻求身体苗条，也很少吃或简直不吃主食。

　　碳水化合物是人体不成短缺的养分物质，正在体内开释能量较速，是红细胞独一可诈欺的能量，也是神经体例、心脏和肌肉营谋的合键能源，对组成机体构造、保持神经体例和心脏的平常功效、加强耐力、升高劳动效用都有主要事理。平凡人合理伙食的碳水化合物供应能量比例应到达50%～65%。过去医师给糖尿病患者引荐的伙食中，碳水化合物供应的能量仅占总能量的20%，使患者永远处于半饥饿状况，这对病情限造晦气。跟着科学筹议的长远必一运动，现正在已转移了这种见解，对糖尿病患者慢慢放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量雷同的景况下，更夸大抉择GI低的食品（即单元时辰内血糖升高较少的食品主食，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、深化卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物可能迅速减肥。这种减肥伙食有更显着的副影响，可导致口臭、腹泻、疲乏和肌肉痉挛，更主要的是加添了患血汗管疾病的危殆，使糖尿病患者更容易产生并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一根源必一运动，不领会卵白质主食、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可转折为血糖，因而他们厉肃束缚主食，并多量食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目激动吃动物性食品。这种做法只提防到即时血糖效应，而马虎了总能量、脂肪摄入量拉长的永远危急主食。无论是碳水化合物仍是卵白质和脂肪，摄入过多，都市造成脂肪正在体内积聚。食品碳水化合物的能量正在体内更易被诈欺，食品脂肪更易转折成脂肪积聚。

　　本文由上海市疾病防患限造中央壮健危急要素监控所副所长朱珍妮实行科学性把合。必一运动主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？