必一运动幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前布告《闭于胀动马铃薯物业开垦的教导看法》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　是以，这份《教导看法》一公布，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，惟恐数也数不清。不少人心存迷惑，为啥要修议马铃薯主食开垦，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，如何个服法？马铃薯物业开垦，又该如何胀动？

　　“马铃薯主食开垦，并不是让专家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫解说，马铃薯主食开垦，即是用马铃薯加工成适合中国人消费风气的馒头、面条、米粉等主食产物主食，竣工马铃薯由副食消费向主食消费转折、由原料产物向物业化系列造造品转折、由温饱消费向养分壮健消费转折。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已接续12年丰收，引申马铃薯主食开垦，并不料味三大口粮展现缺少。但从提供侧组织来看，口粮展现三量齐增景色，希罕是玉米去库存压力大，是以要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着生涯水准和消费水准的晋升，探求养分壮健成为消费趋向，而农产物商场组织又比拟简单。是以，把马铃薯纳入主食专家庭，有帮于胀动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，胀动马铃薯主食开垦，再有利于缓解资源处境压力，竣工农业可连接发达。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，符合性广，种植起来更为容易。

　　食品史声明晰马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食仍然有几百年的史册。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏部门区域，东北部门区域，马铃薯仍然成为老国民餐桌上的主食必一运动。跟着经济发达，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应不时竣工主食的多元化，正在天下周围增添马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分发达查究所所长王幼虎说，通过检测挖掘，马铃薯主食含有人体所需的全体7类养分物质，还加添了平居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及物业开垦的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实行评释，坚决食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听音信上说马铃薯主食化主食，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱比拟高，日常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月滥觞工场化坐蓐马铃薯馒头主食，表地寻常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大批出卖到天津、济南等地，北京商场也正在冉冉开荒中。

　　不单是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯物业开垦高层研讨暨成就公布会上必一运动，现场排列了6大类154种马铃薯主食产物主食，除了馒头、面条这些群多型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型新鲜的菊花饼，精华甘旨的曲奇饼干甘旨的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率胀动，马铃薯守旧主食产物的消费技能可达2000万吨支配，息闲型产物的消费技能能达800万吨支配。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片开朗“蓝海”。

　　“加疾胀动马铃薯物业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯物业化得到阶段性进步，但要知足潜力宏大的商场，还必要从各闭节入手，不时加疾物业化步调。

　　“育种改进还需强化，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育办事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有昭着的区别。好比山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家显露，何如教育出高产且高淀粉含量的种类是物业开垦的另一环节。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根源音信数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开垦的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭节面对两大困难。一是企业力气衰弱，产能较低。目前天下只要8万吨的产能，况且实践开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。何如处置本钱偏高的题目将是此后的重心。”

　　“主食产物要尤其足够。”余欣荣说，企业或许敏锐地开掘商场需求，改进出尤其多样的马铃薯主食产物。据领会，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要知足分别区域的饮食风气，分别目标的消费群体，还必要企业加大改进产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境限造日益趋紧，大举引申马铃薯物业化，扩张马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的地步？

　　“增添马铃薯物业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，欺骗南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜扩张马铃薯坐蓐主食，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此增加、妥洽发达的地步。

　　“填充马铃薯种植面积，正好与调剂种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年天下玉米种植面积填充了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”区域能够填充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯物业化，更应当有重心地梯次胀动。余欣荣说，异日将根据“一个主核心、七个次核心”的全部结构胀动。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发手艺核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次胀动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开垦，教育消费群体，拓展消费商场，并遵照区域消费风气，开垦拥有区域特性的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯坐蓐帮帮战略还需渐渐落地。曾衍德先容，相闭部分将美满马铃薯坐蓐帮帮战略，落实农业撑持保卫补贴、农机置办补贴等战略。激动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯坐蓐的加入，撑持种薯坐蓐、储备办法修筑、模范化坐蓐手艺增添、商场与音信效劳等闭节。主动寻觅马铃薯物业信贷保证和保障机造，领导金融机构扩张对马铃薯主食品业的信贷撑持力度，填充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起领导效力。”戴幼枫显露，马铃薯物业开垦涉及科研、坐蓐、加工、畅达、消费等多闭节，是一项庞大的体例工程。坚决当局领导和商场调剂相联合，充溢发扬企业的策动和演示效力，展开主食开垦手艺形式攻闭，厘正和美满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费领导，能力真正让马铃薯成为国民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)必一运动2020年我疆域豆主食消费占3成 土豆馒头何时能吃上