必一运动前阵子受汛情高温等身分影响，人们对蔬菜涨价多说纷纭。有同伙一问黄交替价，爽快不买了；又问菠菜代价，不买了；接连问，白菜也不再是“白菜价”了……人们从蔬菜果肉，聊到米饭馒头，聊到正餐以表的各类幼吃。

　　中国人的“食”，分为主食、副食和零食。从名称、内在和次序，就能看出它们正在餐桌上的位置。主食：要紧食物，指稻米、幼麦、玉米、豆类等粮食和块茎类食材成品，如米饭、馒头、饼、粥必一运动。副食：非要紧食物，即副食，指肉类、蛋类、奶类、蔬菜、生果等多种食材成品，如热菜、凉菜必一运动、荤菜、素菜、汤菜主食。零食：正餐以表的食物，统称零食，如幼吃、干果、糖果、歇闲食物。

　　主食、副食和零食，都有各自存正在的厉重代价。从自古积聚的饮食摄生体味来看，它们都弗成或缺，又各有其责，也弗成太阿倒持。中国人一脉相承的饮食特征，是以谷物为中央，均衡炊事。对此，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充。”《中国住户炊事指南（2022）》也指出，“食品多样，谷类为主，粗细搭配”，还以中国住户均衡炊事浮屠的形势直观映现：闲居食物分为五层，主食类攻克最底层，摄入量最大，意味着主食是均衡炊事的根柢。并创议，相持谷类为主的均衡炊事形式，成年人每天摄入谷类食品为200-300克，此中包括全谷物和杂豆类50-150克、薯类50-100克。

　　近年来，跟着人们饮食生计秤谌的升高，产生了从“吃得饱”向“吃得好”到“吃得强壮”的深远变革，可是受表洋饮食文明影响，饮食消费周围显现少许歪曲和误区，使部门人的饮食概念和饮食手脚有了少许新特征。首当其冲的即是谷物成品所占比例呈低落趋向，而蛋奶肉等高卵白、高脂肪食物所占比例络续升高，也即是说，主食的主导位置受到寻事。本来是人们最熟谙、最推重的主食，而今却际遇差别水准的冷漠，乃至是被拒吃。

　　有人以为“主食只囊括谷物和杂豆”，原来这个明白是很不全数的。中国住户均衡炊事浮屠第一层是谷薯类食品，有“谷”有“豆”再有“薯”。薯类中的马铃薯，2015年被我国确定为继水稻、幼麦、玉米之后的第四大主粮，是要紧的主食泉源。

　　有人感触“主食没养分”必一运动，可能少吃或不吃主食。对此，中国疾控中央养分与食物和平钻研员张坚透露，“这绝对是过失的。人体所需的能量要紧来自于碳水化合物、脂肪和卵白质。主食是碳水化合物的要紧泉源”。中南大学湘雅病院养分科教导李惠明也夸大：“主食除了供应能量表，也会给人体带来良多养分。”

　　有人操心“主食热量高，吃多容易发胖”。复旦大学附庸华东病院临床养分中央主任孙修琴说：“以为主食所含热量高而拒吃主食的概念是过失的。确切的减肥手腕该当是包管主食摄入量，删除油脂类食品的摄入。”

　　看待主食的歪曲和误区，一方面是告诉人们，生计中越是熟谙的东西，越容易被忽视，越阻挠易被贯通；另一方面也侧面指挥人们，强壮饮食更要敬畏科学、保卫常识。

　　9月15-25日，是中国科协、主题传播部等部分团结主办的2024年寰宇科普日运动。心愿运动时候，与会专家能从强壮饮食的角度去审视一下、研究一下、科普一下：中国人饮食以主食为主的位置弗成犹豫。

　　（作家系中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员、中国餐饮文明巨匠）必一运动主食的身分弗成震撼