必一运动土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球范畴内都深受接待，欧洲，美国，南美，然而正在中国，土豆却如同继续是一个被“歧视”的脚色，固然曾经被普及种植，但它的身分更多是行为一种配菜，而非主食。

　　近年来，跟着粮食和平题目标协商增加，国度也开端大肆增加土豆“主粮化”，期望将土豆形成国人的餐桌新宠必一运动。但即使增加多年，土豆仍然没能竣事从配菜到主食的高出。为何土豆会被国人歧视，没能成为像米饭，馒头那样的餐桌主食？

　　全豹全国范畴内，土豆度都被誉为“救命粮”，加倍是正在过去的几个世纪里，它正在饥馑和搏斗中屡屡援帮了大方人丁。正在南美洲，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期，比利时人工了怀想土豆的成就，还特意筑了座“薯条”博物馆。

　　二战中，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场搏斗！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的首要因素便是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必不行少的主食。2011年，俄罗斯宇航员测试正在空间站种土豆，搜索正在太空中实行食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，符合性强，而今已成为了130多个国度的主粮之一。然而，正在中国的情状却大有分歧。

　　即使土豆正在明末光阴被引入，并正在片面区域成为一种紧要的食品，但它正在宇宙范畴内永远未能打破“配菜”的身份，这或者与中国的守旧饮食组织有着直接闭连主食。

　　米饭和馒头历经几千年的演变，早已深深植根于中国人的常日糊口。土豆即使权且登上了餐桌，却继续被以为是搭配米饭，馒头的副角。人们吃土豆大凡都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉，炖排骨加点土豆做装饰。

　　中国人做土豆的名堂也不如欧尤物多，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的习性。良多人多人吃土豆时，照旧习性搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的感应。这种饮食习性的根深蒂固，让土豆念要庖代守旧主食成为国人的新宠，确实有些难度。

　　正在中国，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食习性，农业技能和种植增加也是无法歧视的题目。最初，土豆自身的孳生特质让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆首要依赖块茎举行孳生，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大主食。

　　加倍是土豆正在发展进程中容易积蓄病毒，导致减产乃至绝收。为体会决这个题目，很多国度开端增加“脱毒种薯”，即通过技能方式削减土豆中的病毒积蓄。

　　但正在中国，脱毒种薯的增加并倒霉市。据统计，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%必一运动，而正在中国却只要30%控造。

　　其次，土豆的育种技能也面对瓶颈。分歧于幼麦和水稻，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传特质较为丰富，育种难度更大。环球范畴内，很多国度照旧依赖百年前的土豆种类，这也局部了土豆行为主粮的发扬潜力。

　　末了，加工财富的滞后也是土豆难以成为主食的由来之一。和幼麦，稻米分歧，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。比方土豆全粉的代价是面粉的三倍多，这无形中添加了土豆主食化的门槛。

　　其余，中国的土豆加工业起步较晚，目前商场上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等照旧属于幼多类消费品，无法大周围增加。即使近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为代价较高，口感不足守旧主食，这些产物未能正在商场上掀起太澜。

　　即使面对这么多题目，但从环球粮食和平的角度来看，土豆的潜力已经不行歧视。跟着天气变更带来的不确定性添加，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆依靠其耐旱，耐寒，符合性强等利益，正慢慢被很多国度视为他日保险粮食和平的闭节作物。正在中国，跟着粮食需求的连接延长，土豆行为“第四主粮”的增加仍有盛大的空间。

　　要饱吹土豆主粮化，最初必要正在农业技能上赢得打破。升高脱毒种薯的普及率，加疾育种技能的革新，将是他日饱吹土豆财富发扬的闭节。其次，土豆的加工技能也必要进一步提拔，以下降本钱，使土豆全粉等产物代价特别亲民，从而可以更容易进入通俗消费者的购物车。

　　然而最紧要的，仍然要更动民多继续此后的饮食观点必一运动。固然土豆曾经阐清楚其正在环球范畴内的主粮身分，它仍必要逐渐积蓄更多的“粉丝”，才华让民多不再拿它当副角，而是主粮主食。

　　通过传扬土豆的养分价格，增加土豆的多种服法，恐怕他日土豆好不但仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们常日糊口中和米饭馒头相通的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的或者性仍然比力幼，然而它正在咱们的饮食习性中早已是无法舍弃的一片面了，就算它无法当主角，但也必定是“最佳副角”。

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