必一运动揭晓工夫:2014年07月21日 09:24进入三农论坛由来：农人日报手机看消息

　　主食加工业是守旧食物物业当代化的一大范围。据统计，2013年，从事面米筑设、速冻食物筑设的周围以上主食加工企业主贸易务收入到达1363亿元，比2012年增进18%；利润总额94亿元，同比增进19.7%。

　　我国有名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物物业是联系国民养分与强健的民分娩业，是国民经济的支柱物业，是永恒的向阳物业。守旧食物当代化要治理老黎民一天三顿饭的养分、安详、鲜味、简单必一运动、实惠。养分安详是根本的，鲜味简单是多人寻觅的。

　　缺憾的是许多加工企业仍旧作坊式分娩。什么叫坊？“坊”的讲明即是“手工业者的使命场面”。咱们守旧食物物业不行阻滞正在“坊”的阶段，而是要加疾告竣当代化主食。

　　中国住户消费认识曾经产生了很大的转变。一项问卷考查显示，正在比来10年中主食，爱好西餐的人群增进了7.8%，不爱好的、拒绝的裁减了14%。67.1%的公共以为做饭比力繁难，越来越多的人不应承花那么长工夫做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国理会以为，从考查来看，人们看待主食的立场是，第一不消自身做，很简单，第二口胃好，第三很低廉。市集上心愿火速食物品种多一点。许多人爱好正在家做饭，但又心愿市集可能供给半造品。无论是主食加工，仍旧菜肴加工，都要靠当代化的食物物业来告竣。

　　正在说到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的联系时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的创造经过很艺术化。可是，有别的一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，一概是工业化分娩出来的。味千拉面的方针是正在世界筑两千家连锁店，而它正在中国却惟有十年操纵的工夫。咱们的兰州拉面的史册就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如多人熟习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里悉数的食物百分之百都是正在工场里分娩出来的，而且都是咱们中国的食物厂筑设出来的。因此，咱们的守旧食物物业要思做大做强，从地域走到世界，走向全全国，就要靠工业化、准则化，进而告竣当代化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房主食。守旧食物当代化经过中，开始要守旧，更主假若的要改进，理念要改进，技巧要改进，装置要改进，产物要改进，营销形式也要改进。

　　告竣守旧食物物业当代化，要固本求魂。养分强健是本，色香味是魂。孙宝国以为，偏重安详是最根本的。但若是消费者不写意色香味的话，企业同样不会有大发扬。好比冰淇淋，色香味俱全，多人都爱好吃。一看色彩，是草莓味仍旧巧克力味的，看出味儿来了。

　　此刻，我国守旧食物物业面对策略胀励、市集拉动、科技驱动、当代农业带头的优秀机缘，同时也面对一系列题目。

　　第一，对守旧食物物业当代化的主要性领悟不敷。孙宝国以为，正在这方面，农业部加倍是农产物加工局立场极度昭彰，鼎力维持。但少许地方做的不足好，是看法的题目。多人都说饭碗肯定要正派在自本事里，我思填补一句，饭碗正派在自本事里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们自身的锅里。咱们自身的守旧食物物业当代化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响领悟不敷。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在再有老玉米、紫薯，它曾经本土化。孙宝国说，中国守旧食物当代化的使命咱们不攥紧做，国际少许大企业就要做，原来人家许多曾经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对守旧物业也是一个带头，但咱们自身不行不活动必一运动。若是咱们做欠好，中国守旧食物工业化、当代化就不会有可陆续的发扬。

　　第三，对食物科技的主要性领悟不到位。现正在国度科技项目处置上，一共食物还没有做一个独立的范围。国度食物范围的进入比其它的范围来讲再有很大的差异。

　　第四，中国守旧食物筑设装置落伍。但也涉及哺育教导消费者科学合理饮食的题目。中国守旧食物筑设装置做的最好的是简单面，但比来七八年发扬得很欠好。许多人以为这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，惟有垃圾服法。许多消费者缺乏根本的养分平衡常识，因此食物企业再有一个仔肩，即是要哺育教导消费者奈何去科学饮食、合理饮食。

　　结果，中国消费者对自身的食物安详决心不敷。这几年，消费者对食物安详的决心受到很大滞碍。若是看到一个馒头必一运动，太白了或有色彩，就会思是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内里反式脂肪酸超标不超标？多人有太多的疑难。孙宝国以为，食物物业对消费者有许多误导，必要修正。正在中国守旧食物物业当代化经过中，咱们肯定要有深远筹划。必一运动主食加工正在古代之上沉更始