必一运动”……这种餐桌上常见的块茎作物，具有着令人目炫狼籍的别称，不过最遍及的称号依旧——土豆。

　　从安第斯山脉的高原到欧洲的餐桌，再到中国的田间地头，土豆正在分歧的国度饰演着分歧的脚色。土豆对欧洲人而言非同大凡，还诱发过法国大革命。

　　不过，为何正在德国，土豆是国民挚爱，餐桌上的常客；而正在中国，它却只是厨房里的副角？

　　16世纪，西班牙殖民者将这种来自南美安第斯山脉的特别作物带回了欧洲。随后，正在约莫17世纪，土豆的脚迹延长至亚洲，开启了它正在东方的道道。

　　土豆的“老家”安第斯山脉，海拔高、气温低、日夜温差大，这些前提恰巧组成了土豆理思的成长境况。而一发怒温胜过25摄氏度，土豆的成长速率就会减缓，乃至不妨显露衰亡。

　　欧洲的德国、东欧、爱尔兰等区域，年均匀气温正在10摄氏度旁边，清凉潮湿的天气，与土豆的习性圆满契合。这为土豆正在这些区域的主食化经过摊平了道道。

　　明朝时刻，中国的生齿合键鸠集正在长江以南，均匀气温胜过15摄氏度，夏令气温更是屡屡打破25摄氏度大合。即使是正在华北区域，每年也有约莫六十天的期间气温胜过25摄氏度。

　　这种高温境况并不太适合土豆成长。土豆喜潮湿，而中国的华北、西北区域，以至长江下游区域都时常面对干旱的威吓。

　　而欧洲的那些“土豆国”，干旱爆发率较低，为土豆的宁静成长供应了有利前提。欧洲区域宁静的低温境况，不只有利于土豆成长，也减缓了土豆退化形象的爆发。

　　初到欧洲，土豆并不受待见。它其貌不扬的表面，看起来就本天职分不奈何适口，乃至被冠以“撒旦的苹果”的恶名。

　　事宜总有转机点，16世纪至18世纪的幼冰期，却彻底更正了欧洲人对土豆的见识。赓续的低温导致粮食歉收主食，饥馑暴虐，人们不得不将眼光转向这种本来被嫌弃的作物。

　　为了存在下去，不吃也得吃，土豆就如许渐渐被欧洲人所采纳，并最终成为了餐桌上的主角。异常是正在爱尔兰，因为高地天气异常适合土豆种植，本地人对土豆的依赖性极高。

　　正在中国，尽量也始末了两百年的幼冰期和接连一向的饥馑，但土豆的运道却与欧洲截然有异。成长境况的不适宜导致土豆产量不宁静，难以成为主食。以是，土豆正在中国更多地被视为一种看天用膳的辅食作物，难以负责起养活一方人民的重担。

　　同期引入的红薯，则露出出更强的境况适当性，其耐旱、喜温的性格，使其正在中国的增添和种植都相对就手，纵然是动作救荒作物，也比土豆更适合中国的大境况。红薯的告捷，也凸显了土豆正在天气适当性上的劣势。

　　大帆海时期的郁勃，使得欧洲与美洲之间的交易交游经常，欧洲可能获取来自南美的多种土豆种类。这种基因多样性，为欧洲应对土豆退化题目供应了主要的保险。纵然某些种类由于病毒积聚而退化，其他种类仍能坚持产量。

　　而正在中国，因为获取土豆种类的途径有限，基因多样性缺乏，一朝显露退化，就会对土豆种植形成较大影响。

　　此表，土豆正在法国的发达也异常戏剧。土豆传到法国之后主食，应得了道易十六和他王妃的醉心，不过正在1798法国大革命发生，闹得激烈时这两位被奉上了断头台。而法国大革命最根蒂的源由是地势限的饥馑。

　　道易十六夫妻固然醉心土豆，不过还没来得及提出靠土豆处置饥馑这个政策，公共不需求这位无法为他们处置题方针君主，因此，他们拉拢起来处置了道易十六。

　　倘使期间倒退，道易十六早早增添土豆的种植，产量高的土豆也许就能让法国人支柱生活，也就不会爆发大革命了。

　　德国，堪称“土豆王国”。从粗茶淡饭到高级餐厅，土豆的身影无处不正在。水煮土豆、土豆泥、薯条、炸薯角……德国人将土豆的烹调体例阐述到了极致。

　　这种对土豆的“执念”，也响应了土豆正在德国饮食文明中的主内位置。除了古板的德式做法，德国食堂也会供应少少国际口胃的菜肴，如意大利面、披萨、泰国炒粉、印度咖喱等，但土豆仍然是弗成或缺的副角。

　　正在中国，土豆经常被动作一种蔬菜，用来炒土豆丝、炖牛腩、做椒盐土豆饼等。固然近年来也显露了少少新的土豆菜品，但总体而言，土豆正在中国的烹调体例相对方便，缺乏像德国那样应用遍及。这也与中国古板的饮食文明更重视米饭和面食相合。

　　对待习性了以土豆为主食的德国人来说必一运动，来到中国后，不妨会对缺乏土豆的饮食觉得不适当。而对待中国人来说，德国洪量的土豆菜肴，不妨会让他们感应有些枯燥蹩脚。

　　食品必一运动，不只是维系性命的必须品，也是文明认同的主要载体。土豆正在分歧文明中的分歧脚色，也折射出分歧民族的饮食习性和文明心绪。

　　从道边幼吃到米其林餐厅，土豆的身影无处不正在。它不只是德国人餐桌上的主食，也融入了德国的文明和史乘。啤酒节光阴，烤鸡、烤鸭和土豆的组合，成为了节日庆典的标配。周五，为了挂念耶稣受难日，德国人会抉择吃鱼，而鱼的最佳拍档，仍然是土豆。

　　跟着环球化的发达，越来越多的德国人走出国门，也将土豆文明带到了天下各地。

　　这种文明换取，不只丰厚了天下各地的饮食，也煽动了分歧文明之间的分解和协调。对移居德国的华人来说，德国的饮食文明无疑是一种离间。从最初的消化不良，到渐渐适当大口吃肉、大口吃土豆的饮食习性，这是一个文明协调的经过。

　　从德国的花式土豆打点，到中国的家常土豆菜肴，土豆以圆润的身体，餍足着分歧人群的味蕾需求。

　　正在2023年的拉拢国大会上，农业结构做出决断，将设立国际马铃薯日，以祝贺土豆对天下农业的主要性，因此，正在本年5月30日，有人特意给土豆过节，看来不起眼的农作物，也是不行被幼瞧的主食。

　　东方出书社：这个植物公然诱发了法国大革命？农视网：此日，土豆是主角！可别幼瞧了它→ 2024-05-31

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