必一运动扬州网讯 （通信员 杨玥 曹钰杰 记者 乔云） 不日，正在第十九届“离间杯”天下大学生课表学术科技作品竞赛2024年度“揭榜挂帅”专项赛终审决赛中，扬州大学食物科学与工程学院瞿恒贤教师领导学生团队研发的“高乳卵白多菌株协同发酵空心挂面造备环节本事”项目荣获决赛特等奖主食主食。

　　据先容，扬州大学食物科学与工程学院现具有江苏省益生菌与乳品深加工重心实践室和江苏扬州今世乳业加工任事核心两个省级乳品科研平台。近年来，乳品原料的革新操纵为食物物业的强壮化开展供应了有力支持，而乳成品正在主食中的操纵，将对抬高国民的强壮秤谌形成紧要的影响。“咱们追求将乳成品科学融入通常主食的革新旅途，不但是对古板饮食文明的聪明传承与今世化升级，更是反应强壮中国计谋、擢升全民强壮素养的紧要设施。”江苏扬州今世乳业加工任事核心主任顾瑞霞教导展现。

　　为踊跃备战此次“揭榜挂帅”专项赛，瞿恒贤领导学生团队举行了长远探乞降查究，最终选定了51号榜单——基于乳基原料的中国主食化产物缔造行动主攻主意，将乳基原料革新融入到发酵空心挂面的造备中主食，经由表面机造追乞降中试临盆执行，究竟告成拓荒出“乳此好面”——高乳卵白益生菌发酵空心挂面。

　　“这款挂面不但拥有久煮不烂、绵软有劲、易于消化的特性，此中还富含优质乳卵白等养分因素主食，实行了产物品格与养分个性的双擢升。这关于激动拥有中国特质的乳成品主食化的过程必一运动，鞭策我国国民强壮食物物业的开展拥有紧要旨趣。”瞿恒贤说。

　　2024年度“离间杯”“揭榜挂帅”专项赛配置高校学生赛道和青年科技人才赛道，共吸引2.7万余人参与，共有6500余件参赛作品，最终来自天下410余所高校和企业的1950余件作品入围终审决赛，终审决出各选题“擂主”、特等奖等奖次最终获奖团队。必一运动主食扬大身手荣获世界竞赛特等奖