必一运动一面矫健统治与饮食慎密联系。而今，越来越多的人入手下手合怀寻常饮食中碳水、糖、盐等物质的摄入，以消浸糖尿病、高血压等慢病患病危急。养分主食的商场需求正在不时擢升。

　　与此同时，我国老龄化仍正在加剧。民政部最新数据显示，截至2023岁尾，寰宇60岁及以上白叟数目到达2.96亿人，占总人丁的21.1％。周围宏壮的慢病白叟同样必要更矫健的主食计划。

　　安祥洋养老投资总司理魏琳今天正在《2024首届主食改良策略繁荣峰会》上指出，银发人群面对长久带病生计、一人患多种慢病的恫吓。当下，其正采用主动矫健统治理念，主动实行各样形式的矫健统治。为此，太保正在其旗下高端养老社区太保家乡推出了“五心”任事编造，合怀用户养分。

　　日本FANCL食物工夫奇迹部部长米山宪二郎正在会上讲到，日本吃养分填充剂人群占比约为30％，而一共人基础都吃米饭。这意味着富含养分且正在降三高主食、美肤、减肥等方面有益的抽芽玄米等矫健大米产物有着空旷的商场。

　　AgeFood获悉，FANCL行动日本抽芽玄米商场的头部企业，盘算与姑苏妙医佳矫健科技集团有限公司（后文简称姑苏妙医佳矫健）正在矫健性能大米上张开配合。

　　别的，近年来国内其他局限企业还正试图从上游种植界限出手，教育性能化稻种鄙人游寻求贸易化，详见AgeFood报道《低GI性能大米升温：千亿周围潜力，管理八成慢病白叟主食困难》。

　　本文，AgeFood将联络我国大米家当特性、主食消费趋向，剖判养分主食赛道的机缘和远景。

　　按照中国科学院等机构探求，中国行动天下水稻的根源地，有着长达10万年的水稻从野生到驯化的连结演化史。

　　当年间，稻米产量幼，国人合键探索大米“吃得饱”。近数十年来，跟着各项帮农战略的推出，以及稻米种植加工工夫的不时前进，我国粮食产量不时攀升。

　　国度发改委今天告示的数据显示，2024年粮食产量将初次冲破1.4万亿斤。此中，大米的产量也正在同步擢升。2023年，我国大米产量到达2.44亿吨，仅有极幼比例被出口至海表——2023年大米消费量全部到达2.41亿吨，占产量的98.77％。

　　行动寻常主食，滋味是非极度首要。正在当今消费者青睐的产物身上，往往都能找到滋味上的亮点。从此前的泰国香米到而今的五常大米，均以颗粒怪异色（如充满或颀长）、香味浓厚等特性吸引了洪量消费者。

　　本年“双十一”功夫，京东超市联系负担人展现，截至11月1日，五常大米新米销量较旧年同期增加124％，日销量环比增加赶过3倍。

　　购置适合自己需求量的产物正成为主流。这不但意味着勤俭，拥有经济效应，并且同样会对大米的食用体验出现影响。

　　市情上古板50斤规格的大包装大米，不但不易搬运，且一朝被掀开，后续大米大概会遭遇受潮、发霉、脱水等题目，让消费者的食用体验大打扣头以至出现浪掷。

　　当下社会正面对家庭幼型化、老龄化、空巢白叟增加三大趋向——中国度庭均匀周围从2015年的3.35人降落至2024年的2.61人，中国空巢白叟占比正在2021年时已到达近6成——购置适合家庭或一面需求量的大米产物也更切近生涯。

　　阅历疫情，国人的矫健统治认识接续擢升，亲热合怀寻常饮食中碳水、炊事纤维、维生素等各种因素的摄入。

　　《中国住户炊事指南（2022）》指出，全谷物是炊事首要构成局限，保举每天吃全谷物食品50～150g，而统计显示，我国成年男性逐日全谷物摄入量为13.9g，女性为14.6g，全谷物食品的摄入远远缺乏。

　　而古板大米主食，因素合键为碳水化合物。即使一面不贯注饮食风俗，容易扩充肥胖、糖尿病等疾病患病危急。

　　我国肥胖、糖尿病患病地步厉格。《中国住户养分与慢性病境况陈诉（2020年）》指出，中国过半成人存正在超重或肥胖题目。各种疾病之间往往彼此联系。目前我国糖尿病患者数目也已赶过1.4亿，此中60岁及以上白叟赶过3550万。

　　养分主食的商场需求正在擢升。加倍是对慢病白叟来说，管理主食题目更是“燃眉之急”。

　　目前，我国各种慢病患病地步厉格。慢病不但对一面带来身体和心情的毁伤，同时对家庭、社会带来浩大的经济担当。

　　据统计，糖尿病、血汗管疾病、癌症主食、慢性呼吸道疾病等慢性病导致的衰亡人数占比赶过80％，国度疾病总担当占比到达68.6％。

　　当局层面接续夸大矫健统治的首要性，已颁布多项文献和战略，撑持矫健养分学问普及、大矫健家当繁荣、各级诊疗编造维护。

　　2024年，国度卫健委等14个部分撮合颁布《矫健中国活动－糖尿病防治活动执行计划（2024－2030年）》并提到，“加疾完满养分督促撑持性战略，督促住户养分平衡，刷新糖尿病患者炊事组织”，“加疾根蒂前沿探求结果正在临床和矫健家当繁荣中的简直运用，撑持新工夫、新产物正在糖尿病防治界限推论运用”。

　　国度卫健委颁布的《“体重统治年”行径执行计划》中提到，要主动营造体重统治社会撑持性情况，以及填塞诈骗体重统治新工夫、新结果，指示矫健企业研发体重统治新产物，加疾食物加工养分歧转型。

　　正在各地方，养分、矫健大米家当繁荣多次被提及。一方面，革新大米产物希望帮帮地方性农业品牌冲破繁荣瓶颈，做大做强。另一方面，养分性能大米逢迎国人探索矫健的趋向，远景空旷。

　　2023年9月，芜湖市农业乡下局颁布“撑持机灵‘芜湖大米’繁荣的鞭策战略”。此中指出，农产物消费正慢慢由“吃得饱”向“吃得好”“吃得养分矫健”加疾变化，高端大米的需求量不时扩充。对此，其将从基地维护、产物贩卖等方面供应一系列战略撑持。

　　2024年8月，沈阳市农业乡下局联系负担人展现，沈阳将推动一批稻米加工项目，擢升加工秤谌；加大招引免淘洗米、配造米、养分加强米及米饼、米线、米粉、米糊、便当米饭等米成品加工、配送项目，延长家当链条。

　　其一，日本行动一个岛屿国度，河山资源有限，倒逼稻米种植、大米产物接续革新，以餍足该国国民的主食需求。

　　其二，日本先于中国步入老龄社会。上世纪七十年代，日本正式进入老龄社会，老龄化速率明显。截至2024年，日本65岁以上白叟数目已到达3625万，人丁占比29.3％。老龄人丁的增加，对大米消费出现影响。怎么掌握银发经济海潮下的大米家当新时机，日本企业率进步行找寻。

　　彼时，日本大米家当面对的离间正在于，社会少子化、老龄化，导致大米食用量不时省略。再加上环球饮食文明的影响，西餐入手下手盛行，更让日本大米消费“佛头着粪”。按照日本农林水产省数据，人均大米消费量从1965年的111.7千克降落到2017年的54.2千克。

　　日本大米企业洞察到，消费者的矫健统治认识正正在擢升，日益增加的晚年群体对养分食物存正在较大需求主食。同时，上世纪九十年代初白叟群恰是日本二战后阅历了经济迅疾繁荣、财产积聚较多的一代人，奠定了消费根蒂。

　　各式要素促使日本大米家当升级，各企业环绕大米口胃、性能等方面不时开垦新品。抽芽玄米等矫健大米产物应运而生。

　　底细上，本日中国的大米家当身处和彼光阴本类似的情境主食。中国60必一运动，70后初白叟群，阅历了鼎新绽放，有必定消费根蒂和绽放的消费看法，又被称为黄金一代银发人群。与此同时，社会层面临矫健饮食的合怀也擢升到了空前的秤谌。大米家当升级的节点已至。

　　糙米是稻谷过程脱壳等开始加工管束后获得的产品。糙米具有较为完全的谷物组织，从表至内分歧为米糠层（蕴涵果皮、种皮、珠心层）、糊粉层、胚乳、胚（胚芽、胚盘、胚根）。

　　糙米最大水平地保存了谷物养分。然而，糙米由于口感难嚼，且必要几次烹煮才华煮熟，很难给到消费者轻松愉悦的食用体验。

　　将糙米过程多道工序加工，能够获得口感更好的精米（白米）。不表，糙米中的养分因素就此洪量流失。精米中碳水化合物的占比到达89％，所剩养分代价约莫只要5％。

　　糙米是否还存有优化空间？探求职员觉察，即使将糙米置于相宜的条款（如温度、湿度、压力）下，使其内部的胚芽入手下手发展，但又不至于齐全长成植物，这时糙米中的淀粉酶、卵白酶会被激活，糙米中的化合物被转化为更容易被人体罗致的纤维素主食、谷胱甘肽、γ－氨基丁酸（GABA）等因素，并改观至胚乳内部。这便是抽芽玄米的由来。

　　银发人群常面对失眠困扰。《中国住户睡眠矫健白皮书》指出，我国有超3亿人存正在睡眠膺惩，中晚年人均匀每晚清楚2次，正在睡眠题目就诊人群中占比到达35.3％。另有海表探求显示，承担调研的50－70岁人群中，睡眠缺乏5幼时探求对象将比睡眠达7幼时的有更高的多病患病危急。

　　而正在控血糖方面，抽芽玄米的GI值为54，明显低于精白米90的GI值，到达低GI食品的程序。

　　过程数十年工艺的校正，日本企业最新工夫磨去抽芽后糙米局限米糠层，完成进产物口感的进一步擢升。

　　日本大米企业通过与巨头机构配合实行品类科普、与方便店等企业实行跨界配合，让抽芽玄米家当一步步繁荣强大。日本抽芽玄米家当自20世纪90年代末起步至今，商场周围已到达约150亿元，正在米类商场中的份额占比到达约4％。

　　抽芽玄米兼具性能与滋味的特性，不但吸引到一批合怀矫健统治的憨厚用户，还接续吸引日本FANCL、DHC等著名企业列入到这一赛道。

　　好比，DHC正在抽芽玄米这一大类目下，基于米糠层厚度，推出了分歧细分产物“DHC抽芽玄米”“DHC抽芽胚芽米”“DHC极鲜味抽芽米”，餍足消费者分歧的口胃偏好。

　　而FANCL则推出了主食和预造两品种型的抽芽玄米产物。其预造抽芽玄米采用速食包装，以“山泉水煮熟的鲜米饭”为卖点，可供消费者免除烹调枢纽、微波炉粗略加热后即可食用。

　　正在种植界限，日本教育闻名为“金之伊吹”的稻米种类，其大米中胚芽的含量到达12％，赶过凡是大米3％含量的数倍——相应，每粒米饭中各种养分因素含量也更高。金之伊吹的贸易代价激勉上游农业对种植教育养分性能大米的热诚。

　　日本粮食加工家当也受到相应鼓动。此中出世了诸多新加工工夫，如绿茶浸渍法——通过浸渍液革新，到达更强的箝造细菌孳生效率，并让抽芽玄米拥有更怪异的韵味和更高的养分代价。

　　近年来，国内养分主食赛道接续升温。正在打造本土化的养分主食计划上，从教育新种类稻米到古板矫健主食的再开垦，多种分歧思绪涌现，详见《银发低GI商场张望丨慢病白叟数目接续增加，品牌怎么开采早期商场》。

　　据测算，中国一线、新一线都会人丁年大米消费量约3000万吨。抽芽玄米的代替率即使或许到达4％，对应商场周围将到达700亿元。即使遵守中国大米整年消费量的4％代替率来准备，抽芽玄米总体商场周围约3700亿元。

　　姑苏妙医佳矫健科技集团有限公司董事长孔飞向AgeFood展现，团队正在过去近十年为用户供应矫健统治任事时觉察，用户思通过生涯形式的刷新完成矫健统治，存正在担当较大的痛点。“购置保健品来刷新身体状况，意味着必要更多资金参加必一运动，扩充生涯担当。咱们思，能否为用户的寻常饮食找一款代替性产物，既矫健又不会为他们带来非常开支。”

　　卵白质方面，国内已有诸多乳企供应优质乳成品；脂肪方面，甘油二酯油、山茶油等革新矫健食用油产物已有必定商场认知度和代表品牌。而正在大米行业，抽芽玄米等细分养分大米品类尚未获得开垦。

　　养分大米希望成为改写国内大米商场方式的新变量。固然国内大米商场周围而今赶过7000亿元，大米企业数目赶过一万家，但产物同质化竞赛主要，品牌化运作的企业数目较少。据统计，收入赶过10亿元的大米企业数目仅约50家，头部品牌市占率缺乏两位数。

　　业内以为，大米行业破局的要害即正在于打造差别化产物。通过品牌化繁荣及高端定位产物，脱节当下低价低质的混战地步。

　　看待古板农业或食物企业来说，开采这一新商场存正在三大困难：教育本土符合的稻种周期长、难度高；为革新性能大米实行商场教化所需参加的本钱大；开采渠道找客户难，导致完婚上游供应和下游需求的难度高。

　　正在产物方面，姑苏妙医佳矫健一方面列入日本高性能玄米协会，通过与协会企业配合，引入最进步的抽芽玄米成立工夫，其余一方面，引进日本“金之伊吹”稻米种类，确保产物的口感、养分代价，以及产物品德的类似性和安定性。

　　联络过去妙矫健通过矫健数据及任事平台“妙＋”、人为智聪明预平台“妙云”积聚的赶过6000万用户的矫健举动数据和上亿人次用户周围，新团队将按照用户矫健档案和用户矫健举动数据找到精准客群。

　　正在私域方面，姑苏妙医佳矫健将引进日本五星稻米师，领导用户烹调鲜味米饭；让养分师为用户供应科学的均衡炊事领导，并基于矫健统治平台，为用户供应根蒂矫健测评、疾病危急测评、线上问诊等医疗任事，并搭配全自愿计量电饭锅智能硬件，以家庭矫健主食归纳管理计划的样子任事用户。

　　归纳来看，新团队正在过程体会总结后，将过往贸易形式“平台获客，任事变现，以实物擢升毛利”变化升级为“实物变现，平台复购，以任事留住顾客”。

　　为矫健统治用户供应归纳性的管理计划，正成为国内养分主食赛道的新共鸣。近年来，多家养分食物企业调剂营业组织，入手下手正在矫健统治、问诊任事等界限构造新营业。

　　怎么让养分主食做到可感知的好？这并不但仅来自产物自己——矫健统治必要长久僵持。仅仅依赖产物，企业很难促利用户自发变生长久矫健统治的风俗，最终大概导致产物的矫健刷新效率不显然，口碑降落。好比，每个慢病患者的身体境况纷歧，对养分主食需求分歧，养分因素搭配也存正在差别。这必要专业任事的介入，供应养分领导和寻常计划计划。

　　能否为用户带来高质料、定造化的矫健统治任事，对企业来说将是一项磨练，也会成为划分养分食物企业竞赛力的一道“分水岭”。

　　养分主食赛道的远景值得盼望。专家指出，养分对慢性病的戒备和疗养有着首要效用，更是一种疗养门径。怎么将优质的养分产物，与更具专业度和人道化的矫健管理计划相完婚，凿凿地管理用户痛点——这此中包含的空旷找寻空间，将促使国内养分主食行业步入全新阶段，商场潜力与赛道远景值得盼望。

　　中国食物平安报社主办 地点:北京市丰台区南四环西途188号-区16号楼 邮编:100070

　　中国食物平安网是我国食物平安界限国度级专业信息媒体。是现在我国食物平安界限得回互联网信息新闻任事许可的国度级互联网平台。必一运动市集领域估计超千亿效力大米新品类若何为初白叟群带来主食养分升级