必一运动公民網寧德12月6日電 （記者林盈）銀耳有“菌中之冠”的美稱，是傳統滋補佳品。正在古時因其罕见，曾有“一斤銀耳百擔糧”之說。方今，銀耳已走進尋常庶民家，成為“親民”食物，這要“歸功於”福筑寧德的一座幼縣城——古田。

　　上世紀60年代，古田人開始行使段木栽培方法“馴化”銀耳。經過三次技術改善，古田銀耳產業嶄露頭角，也讓這個山區幼縣“駛”上了致富疾車道。方今，操纵銀耳人为栽培主旨技術的古田縣，每年產出全國90%以上的銀耳，入選首批國家鄉村振興树范縣創筑名單。

　　然而，產量的絕對優勢正在把銀耳價格“打下來”的同時也帶來新的挑戰，品質參差不齊、價格區間大、產品附加值低等問題讓古田人意識到產業升級勢正在必行。銀耳還能怎樣“玩花樣”？12月5日，正在第一屆銀耳產業發展大會召開之際，一場以鄉村振興與銀耳產業發展為主題的座談會就此展開。

　　北京中醫藥大學第三附屬醫院脾胃病學術帶頭人王彥剛從現代藥理學探索和中醫角度舉例，認為銀耳營養因素豐富多元，也是傳統中醫滋養要藥。就此，王彥剛提出可能關注銀耳藥用及養生價值，開發相關藥用、美白、養生產品，更好發揮銀耳附加價值。

　　農業農村部食品與營養發展探索所康健科學指導核心主任李海燕認為，銀耳是免疫調節、代謝改观、器官效力維護、美容抗衰優質食材主食，契合康健養生需求。銀耳雪梨粥、銀耳蓮子百合湯、銀耳拌黃瓜、銀耳餡餅等多種菜譜可正在豐富庶民餐桌的同時，發揮營養滋補、養生調理、疾病防治輔帮等影响主食。

　　吉林農業大學老师劉婷婷也給出了新思绪：食用菌主食化。她認為，推動銀耳等食用菌效力化、简单化、主食化，能有用推動實現食用菌普及。“目前我們已經正在鮮食面、面包冷凍面團、多谷物米、打糕等食品中應用銀耳。”劉婷婷显示，銀耳主食化食物的開發希望打破現有市場瓶頸。

　　“銀耳入藥膳，發展食療產業正當其時，大有可為。”中國藥膳探索會副會長荊志偉显示，銀耳是藥食同源的食材，銀耳百合羹、銀耳蓮子羹等藥膳是庶民餐桌上的經典菜譜，很看好銀耳藥膳的開發和發展远景。

　　也有不少專家認為，銀耳產業發展不僅要看到“食用”局限，基於銀耳多糖等因素的開發或可成為產業升級的新著力點。

　　粵港澳大灣區大康健國際創新探索院科研轉化副院長王闖分享了多種銀耳首要活性因素的提取工藝，並從銀耳提取物效能和市場需求等方面展開理会。他提出，古田銀耳從業者可能考慮正在提取工藝創新、效力性探索深化、配方優化與配伍性探索、平安評估與風險掌握等方面下光阴，左右發展脈搏，拓寬產業范圍。

　　中華全國工商聯美容化妝品業商會副會長吳繁也關注到銀耳正在化妝品領域的潛力。“我們正正在研發一種‘可能吃的抗皺面膜’，便是達到食物級的面膜，此中一個紧急因素便是銀耳多糖。”吳繁認為，銀耳提取物正在護膚美妝領域的表現令人驚喜，未來希望成為昂貴進口资料的“平替”，正在美容化妝人格業發揮远大影响。“盡管現正在它還很幼眾，但我認為這正意味著有很大發展上升空間。”吳繁說。

　　宇宙食用菌生物學與產品學會主席譚琦筑議，古田銀耳產業要加強對科技應用和品牌筑設的關注。她显示，通過銀耳產業實現鄉村振興，就要着重培植壯大優勢企業必一运动，重視“科技+資本+计谋”對產業的影响，以及產業鏈延迟和精細化分工，加強品牌筑設和科普宣傳，讓古田銀耳價值更深远人心。

　　“要补充銀耳產業的潛力和空間，须要與中醫藥、文明、旅游、美容、藝術等相結合，讓更多企業列入進來，造成跨行業、跨領域的团结，這樣產業远景才干更廣闊，翌日必定比此日更好。”中國食用菌協會會長高茂林總結道。

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