必一运动“瑰宝，下周你思吃糖醋排条照旧土豆牛肉粒呢？”正在上海学生朱诗园家中，妈妈正拿发端机，兴奋地与她沿道浏览学校钉钉群里推送的AB餐菜单。手机屏幕上A套餐的糖醋排条色泽诱人，B套餐的土豆牛肉粒也让人馋涎欲滴，再有特质主食让幼伴侣沸腾不已。

　　这份富厚的AB餐菜单，不光知足了孩子们多样化的口胃需求必一运动，更是学校执行省俭粮食“光盘动作”的一局限。自上海局限学校实践AB餐轨造以还，学生们能够依照本身的喜欢选拔午餐，删除了因口胃分歧而变成的食品滥用。

　　本年秋季学期发轫，上海局限中幼学正在试行AB餐表，还接纳中央班会、中央宣称推行营谋等多种局面，向导学生爱护粮食、拒绝滥用。同时，不少餐厅正在显眼名望张贴了“光盘动作”的宣称海报，役使顾客按需点餐、合理消费。用餐了结后，很多顾客也会主动央浼打包糟粕食品，避免滥用。

　　正在餐饮表卖电商平台上，浩繁品牌餐饮推出了半份菜、幼份菜的选项，便当顾客按需点餐。其余，叮咚买菜、原本糊口等生鲜电商则通过大数据溯源滥用泉源，通过“净菜”再加工等方法，有用删除了家庭烹调前的食材滥用，并擢升了食材的使用率和消费者的惬意度。

　　上海市文雅办、市商务委等部分也踊跃动作，推进“光盘动作”深远执行。他们通过举办中央宣称营谋、颁发文雅餐饮公益宣称海报、创筑“绿色餐厅、光盘动作树范店”等方法，宣称“省俭粮食，阻碍滥用”的理念，有用抬高了市民的晓得率和到场度。

　　12月2日，《中国经济周刊》记者走进了上海市家庭指导向导“十四五”实践基地——嘉定区封浜幼学。

　　封浜幼学党支部书记、校长童敏告诉《中国经济周刊》记者，本年9月1日起，嘉定区局央浼改革学生餐供餐形式，执行AB造学生餐。其余，局央浼学校进一步深化陪餐机造。

　　童敏说：“学校通过提前一周给家长发送菜单，使家长可以与孩子沿道商讨每天的饮食。这种互动方法不光抬高了孩子对饮食的惬意度，还提拔了他们的自决性。其余，学校策画了教人员工和家长轮番陪餐的轨造：每周一、周二由行政职员陪餐，周三至周五由西席代表陪餐，而每周三则特地策画家进步校陪餐。同时，学校党委书记、校长、总务主任也会每周举行不固按时期的陪餐。陪餐轨造让咱们能够近隔绝听取幼伴侣的主见，进而圆满AB餐菜单，并有用删除粮食滥用。”

　　嘉定区封浜幼学工会主席、总务主任闵晓君告诉《中国经济周刊》记者：“每周一下昼4点，选餐平台会盛开选餐成效，并将下周的菜单推送抵家长手机上。选餐截止时期为周二夜晚8点，之后各班班主任、学校食堂治理职员以及食堂即可获取选餐数据必一运动，进而发展相应的事务。针对家长响应的菜品口胃、养分搭配等题目，学校会实时与食堂疏导，并调动菜单以知足学生的口胃需求。”

　　走进封浜幼学食堂，记者看到上海一片天餐饮治理股份有限公司封浜幼学项目司理高配配正正在辛劳地向导厨师们企图午餐，她手持食物丈量温度计丈量着菜品的中央温度。

　　“烹调时食物的中央温度应抵达75以上，云云的温度统造能够杀灭食物中的病原菌和统造病原菌发展孳乳。于是每一锅菜咱们都要确保出锅的中央温度达标，保障孩子们的饮食太平，这是咱们最珍惜的。”高配配郑重地说。

　　高配配先容，嘉定区指导局央浼每周更新、公示学生养分午餐“带量菜谱”，并对每餐举行养分标示。按影干系央浼，学生餐供应的能量和养分素应占全天总量的35%～40%，公司和食堂也是踊跃落实此项央浼。

　　正在食堂的墙壁上，记者还看到了一本《学校陪餐记实表》，上面记实着家长们对菜品的反应和提议。“芽菜有点淡了”“青菜能够炒得更软少少”……这些看似大略的留言，却是食堂改革菜品、擢升效劳质料的首要凭据。

　　上海一片天餐饮治理股份有限公司学校事迹部总司理傅萍从事指导行业食堂治理20余年。除了封浜幼学主食，她还治理着上海30多所学校的养分AB午餐。

　　傅萍向 《中国经济周刊》 记者示意：“自从上海局限学校实践AB餐轨造以还主食，不少学校的餐厨垃圾量明明删除，可选拔的餐食让孩子们的惬意度抬高许多。”

　　跟着“光盘动作”的深远，记者提防到无论是线上照旧线下，上海表卖平台的“一人食”“幼份菜”多了起来。

　　据美团供应的数据，截至2024年10月，美团平台上累计近168万餐饮商户供应了赶上909万种“幼份菜”。

　　美团幼份菜干系职掌人张通向《中国经济周刊》记者先容，平台通过推出提示“适量点餐”、饱动“幼份菜”等环保成效与产物，正在营业场景中推进反食物滥用。目前，平台已通过编造页面改造，正在原有的点餐页面提示消费者“适量点餐”的基本上，进一步正在“点餐”“提交订单”和“竣工订单”这三个枢纽对消费者举行全流程提示。

　　记者浏览表卖APP看到，全聚德、大米先生、云海肴、老乡鸡、眉州东坡等餐饮品牌都已推出“幼份饭”，即主食（米饭、馒优等）供应的分量是旧例分量的1/2～2/3，价钱也同比下调。此中，半天妖推出的“半条烤鱼”一人食幼份菜，深受年青人的疼爱。

　　半天妖集团公闭总监朱敏告诉《中国经济周刊》记者：“咱们役使省俭粮食，开设2元自帮米饭，役使不足再添。有消费者感觉咱们的米饭好吃，会时时性央浼打包。”

　　正在上海老饭馆浦东生机城门店，记者同样感触到了省俭粮食的气氛。该店总司理张志麒向《中国经济周刊》记者示意，为了呼应“光盘动作”，饭馆最先调动了婚宴套餐的菜肴设备。原先12道热菜加一道汤的设备，已优化为9道热菜加一道汤主食，价钱也相应更优惠，更吻合今多人对康健饮食的需求主食。

　　除了调动套餐，上海的饭馆还肆意首倡打包。效劳员正在点餐进程中会帮帮顾客合理搭配菜品，避免过量点餐变成滥用。张志麒示意，越来越多的顾客认识到“少而精”的首要性，加倍器重菜品的品德和口感。必一运动上海掀起“光盘运动”新风气主食