必一运动近几年马铃薯主食化的中国道途、中国道道、中国形式通过科技立异陆续研究圆满，发轫变成了我国马铃薯主食开辟技巧途径和成长形式。

　　“这个燕窝玉饺挺好吃！”“这个鲍鱼的做法创意不错！”7月26日至27日，正在山西省吕梁市岚县举办的2018年宇宙马铃薯主食化资产定约年会时刻，与会代表品味着充裕多样的马铃薯主食产物，并宣告本人的观点。

　　自2015年马铃薯主食化政策推行以后主食，一场住民伙食布局改良和农业布局安排的改造正正在中国上演。举动马铃薯主食资产开辟使命的厉重平台，宇宙马铃薯主食化资产定约（以下简称定约）已走过4个年初，“坚决养分教导消费、消费指示坐蓐的理念，研发出300余种马铃薯主食产物”，取得了农业村庄部农产物加工局副局长潘利兵的坚信。

　　分歧于其他国度，“近几年马铃薯主食化的中国道途、中国道道、中国形式通过科技立异陆续研究圆满，发轫变成了我国马铃薯主食开辟技巧途径和成长形式。”中国农业科学院党组书记陈萌山告诉《中国科学报》记者。

　　思思一日三餐的主食产物，更多的人照旧以精米白面为主。“主食产物布局趋同、养分不统统，热量较高，酿成伙食布局分歧理，慢性病患病率增进明明加快。”定约常务副理事长、中国农科院农产物加工商讨所商讨员张泓告诉《中国科学报》记者。

　　遵照中国住民养分与康健情形的监测，我国住民伙食布局有所变更。张泓先容，谷类食品消费偏少、动物性食品消费增进，脂肪摄入量过多，钙、铁、维生素等局限养分元素缺乏，亟须研究食物与代谢性疾病的合联。

　　实质上，食品的养分秤谌取决于其构成因素，这对人类康健有着至合厉重的用意。马铃薯因富含维生素、矿物质以及多种植物化学因素，被越来越多的人所熟知。

　　据测算，一个中等巨细的带皮马铃薯（150克）可供应27毫克的维生素C，其含量相当于4个西红柿或10个苹果的含量；620毫克的钾，相当于4根香蕉；0.2毫克的维生素B6以及微量元素硫氨酸、核黄素、叶酸、烟酸、铁和锌等。

　　不难看出，将马铃薯加工成为相符中国人饮食消费民风的一日三餐的馒头、面条主食、米饭、米粉等养分主食产物，相符国民改良养分康健的志愿。

　　2013年7月，农业村庄部将马铃薯主食产物及资产开辟使命下达给中国农科院，最初哀求开辟出马铃薯馒头和面条。原委4个多月的攻合，20%马铃薯馒头和面条中试批量坐蓐胜利。随后，分歧搀杂比例的马铃薯馒头、面条等主食产物接踵走出实践室主食。

　　今朝，马铃薯主食化不光仅是馒头、面条等米面主食，“杂粮、豆类成品等均可增加到20%～50%”。张泓说。

　　值得一提的是，产物品种可餍足分歧区域分歧人群的一日三餐。目前已研发出六大类300余种马铃薯主食产物，实行了马铃薯主食产物的系列化、多样化、特征化。

　　然而，马铃薯主食能否真正进驻匹夫的餐桌，务必以消费者对马铃薯主食产物的无误认知与主动购置消费为条件。农业村庄部食品与养分商讨所商讨员孙君茂等人考察展现，升高消费者的食品养分领会秤谌迫正在眉睫。

　　遵照农业村庄部的哀求，到2020年我国适宜马铃薯主食加工的品各种植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。张泓估计，到2020年我国马铃薯养分主食产物消费需求将到达2000万吨，马铃薯占比到达40%阁下。

　　记者近期考察相识到，目前少少大型超市能买到分歧品种的马铃薯主食产物，但代价过高是越过题目。据相识，这正在必定水平上与马铃薯主食加工技巧设备相合。

　　跟着人们对古代主食产物的偏重，目前已有成熟的馒头、面包及面条等主食坐蓐技巧设备。

　　然而，这类主食加工技巧设备重如果遵照幼麦粉等原料的加工个性研发筑筑的必一运动必一运动，而马铃薯主食加工复配粉的生物个性与幼麦粉分歧，难以将幼麦粉的主食加工技巧设备直接用于坐蓐马铃薯主食产物。

　　正在中国农科院农产物加工所商讨员木泰华看来，马铃薯主食化加工症结技巧的研发使命是处分马铃薯主食化存正在的题目、胀动马铃薯资产开辟的首要使命。

　　可喜的是，原委近四年的发奋，定约指示科研单元冲破了原料经管高品格化、主食加工主动化、产物鉴伪精准化等症结技巧50余项，协帮企业创筑了主食主动化坐蓐线余条。

　　例如，针对马铃薯面团黏度大、成形整形难、易破损等特质，对古代幼麦馒头整形机举行改造与试造，研造出马铃薯馒头专用整形机。

　　个中，以中国农科院农产物加工所为第一竣工单元的马铃薯主食3D打印配置，举动农业规模的记号性立异功效投入“国度十二五科技立异造诣展”和“砥砺奋进五年大型造诣展”，取得社会各界的相仿好评。

　　农业村庄部党组副书记、副部长余欣荣也坚信了定约获得的丰富功效。他正在贺信中生机，定约络续坚决 “养分教导消费，消费指示坐蓐”的理念，肆意展开多主体协同立异，陆续胀动技巧立异、新产物开辟和品牌创筑，立异定约使命机造，研究资产成长新形式、新业态、新机造，鼓舞马铃薯主食化资产稳步擢升，餍足新期间国民对俊美生涯的需求，为推行村庄复兴和康健中国政策作出更大功勋。

　　据张泓先容，目前马铃薯主食初加工产物有熟全粉、生全粉、熟薯泥、生薯泥、鲜薯浆等，加工本钱慢慢低落。

　　“以薯浆薯泥为抓手，络续冲破限造马铃薯产物本钱的原料加工症结技巧。”陈萌山说。

　　潘利兵以为，目下，马铃薯主食加工业成长吐露出少少新趋向必一运动、新特质，必要主动适当、踊跃驾驭。例如，新型技巧加快分泌和运用。

　　除了络续冲破限造马铃薯产物本钱的原料加工症结技巧表，陈萌山还示意，要指示加工企业落户原料主产区，把马铃薯主食加工资产放正在马铃薯主产区。

　　正在他看来，如许做，一方面可能大幅度低落加工原料本钱；另一方面实行产地加工使资产链延迟、附加值升高、增补就业、会集市集因素、鼓舞一二三产交融、村庄城镇化、农夫当场进城创业等好处留正在主产区，为脱贫攻坚和村庄复兴做出实实正在正在的功勋。

　　岚县是山西省马铃薯坐蓐树模基地县、一县一业先辈县，马铃薯成为本地农业经济成长中最具生气的资产。年会时刻，岚县国民当局与农产物加工所签定了政策合营公约。

　　为更好阐扬定约平台企业主体的用意，还举行了马铃薯主食化系列产物竞拍暨岚县招商引资签约行径，北京海笑达食物有限公司、山西薯宴食物有限公司等4家企业与岚县相干马铃薯专业合营社签定了合营公约，公约采购岚县马铃薯10余万吨，中国校园团餐定约也与岚县杀青合营意向。

　　聚会同期还举办了岚县马铃薯一二三资产交融成长高端论坛，科研院所、企业营销、金融、互联网等规模专家，针对岚县马铃薯一二三资产交融发显近况、题目及成长思绪把脉诊断、筑言献策。

　　针对定约的下一步使命，定约理事长、农产物加工所所长戴幼枫以为，要走区别化和特征化成长之道，加大企业产物开辟的力度，充离开掘特征化、区域化、风气化的饮食文明需求，开辟匹夫喜闻笑见的马铃薯主食，以餍足分歧区域的饮食民风、分歧方针的消费群体。

　　另表，“要坚决紧紧缠绕发显新颖农业和村庄一二三资产交融成长，修建村庄资产体例，促使村庄资产复兴，兼顾胀动五位一体维护，勉力帮推精准脱贫”。戴幼枫示意，实行马铃薯由副食消费向主食消费变动、由原料产物向资产化系列造造品变动、由温饱消费向养分康健消费变动，实行成长资产、办事社会、报效国度、造福国民的定约理念。必一运动定位消费新需求马铃薯变身主食