必一运动6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接管秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，局面地描写了麦子的姿态，根、茎、叶齐全，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。守旧农耕期间，芒种恰是仓猝的麦收时节，而正在百般农机唱主角确当下，到了芒种，“华夏粮仓”河南的麦收仍旧逼近尾声。

　　河南是寰宇幼麦临蓐第一大省，产量约占寰宇的四分之一。河南种植幼麦的史册永远，不单考古察觉了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中记载有幼麦的灵动局面。

　　“甲骨文中的‘麦’字，局面地描写了麦子的姿态，根、茎、叶齐全，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物维护及考古研商专员于成龙博士正在授与记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方地域要紧粮食作物，要紧包含幼麦主食、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不单有“麦”字，况且记录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，期间属于商王祖庚、祖甲岁月，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，文籍中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”体例。文中又记四时所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”主食，孟夏之月、仲夏之月主食、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。个中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲岁月牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例肖似。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍旧察觉“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物主食，已培植出区别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较大限造性，个中所载农作物并非当时一齐。况且，咱们现正在察觉的甲骨文也并不完善，商王朝的现实农作物种类该当比甲骨文所载特别充分。咱们目前正在甲骨文中察觉的这些粮食作物，正在河南的田产考古挖掘中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址采撷到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描述着一穗水稻主食，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，局面极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描述着一簇麦穗，籽粒充沛，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以装饰美化生计，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平日生计。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次察觉“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文记录及田产考古察觉，可能确知，我国守旧的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵循目前的主流学术概念，天下上的第一粒幼麦从西亚动身，宣传到天下各地。我国早期幼麦遗存，要紧漫衍正在西部地域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的另有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事，故事的爆发地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足带领部队收割东周王畿内温地的麦子。文件记录注解，年龄战国岁月，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已动手种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水准上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在研商中，学者们察觉了一个奇特的形势，假使幼麦很早就动手正在中国种植，然而，前人坊镳并不锺爱吃幼麦。

　　河南省文物考古研商院研商员周立刚注释说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食风俗的改造须要一个漫长的经过。另有一个来因和粮食加工手艺相闭，中国早期饮食风俗是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感比力糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨涌现之后，幼麦的食用形式有了改造，涌现了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不单口感明白变好，食用形式也多样化。研商注解，汉代幼麦正在华夏住户主食中的比例广大扩张，固然仍未庖代幼米的主食位子，但其影响仍旧明白可见。到唐宋岁月，幼麦仍旧成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食来因是多方面的。幼麦更加是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能彼此填补、济急，是以当局大举扩展冬幼麦的种植。主粮变迁，不单对中国北方农业守旧和人们生计形式变成了深远的影响，也带来了农业临蓐形式、粮食加工形式、饮食烹煮风俗等一系列的改造，是以由粟到幼麦的主粮变迁对待中国北方社会文明的发扬有着深远旨趣。

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