必一运动中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 王烨捷）日前，正在复旦大学上海医学院举办的复旦塔夫茨养分国际论坛上，塔夫茨大学弗里德曼养分科学与策略学院教师、养分通行病学与数据科学系主任张方方以“无法回避的事实：咱们对超加工食物的依赖及其对康健的影响”为题发布演讲，指出了超加工食物的环球消费趋向及其对康健出现的负面影响。

　　超加工食物近年来是养分学界计划的“热词”。超加工食物是工业坐蓐的食物，源委多级加工，导致其原始阵势产生变动。这些食物的楷模特色是凡是含有增加剂、防腐剂、人造香料和不康健脂肪。超加工食物的例子搜罗含糖谷物、薯片、碳酸饮料、疾餐、包装零食和冷冻即食食物。

　　“正在美国，1/2的成年人患有糖尿病或处于糖尿病‘前期’，3/4的成年人超重或肥胖，9/10的成年人血汗管代谢康健情景不佳，搜罗高体重指数、高血糖、高胆固醇、高血压和血汗管疾病。而青少年状况也不笑观，1/4的青少年处于糖尿病‘前期’，1/4的青少年超重或肥胖，1/6的青少年患有脂肪肝病。这些青少年春秋正在12到18岁之间。”张方方说，前述美国成年人及青少年酿成的身体康健题目与“超加工食物”脱不了相闭。

　　此前，哈佛大学等机构的钻研职员正在《天然·通信》上发布了一篇论文，创造了一种名为“FoodProX”的额表人为智能器械，该器械通过阐发美国农业部食物和养分数据库数据，以确定各类消费者常添置和煮熟的食物的超加工水准。考察结果显示，跨越73%的美国食物供应源委超加工。自然浆果和柑橘类生果正在养分排名中压倒一切，而高糖麦片、甜甜圈、披萨、蛋糕必一运动、花生酱和果冻三明治等超加工食物排名最低。

　　张方方说，目前，正在影响康健的各类危险成分中，“饮食不良”是形成美国以至环球归天人数最多的来源，跨越了“烟草操纵”。

　　“环球每五个归天病例中就有一个归因于饮食不良。虽然咱们的社会正在本事、人为智能、医学等方面获得了很猛进取，但正在养分方面却获得了不对格的成果。”张方方说，美国人的康健饮食指数均匀得分唯有58分（满分100分），摄入的生果、蔬菜、全谷物、鱼类和海昭着显少于举荐量。

　　何如判别超加工食物？张方方示意：“假使你查作为排列表，察觉有良多你不晓得的东西，并且正在家庭厨房中不操纵的东西食品，那么它们很大概是超加工食物。”例如五光十色的麦片，例如珍珠奶茶。

　　现正在超加工食物依然“吞没环球超市货架。”张方方说。她的团队所做的一项钻研显示，美国儿童每天打发的卡途里中有约66%来自超加工食物，这一比例正在美国成年人中是57%。

　　“正在环球局限内，生涯正在北美和欧洲的人比生涯正在非洲和亚洲的人打发更多超加工食物卡途里。然而，非洲和亚洲国度的超加工食物贩卖正正在疾捷扩张。”张方方指引。

　　另一组钻研显示了超加工食物何如影响人们的康健。2019年，来自美国国立卫生钻研院（NIH）的凯文·霍尔（Kevin Hall）招募了20名康健志气者，并将这20人随机分为两组。一组先食用超加工食物两周，再食用非超加工食物两周；另一组则相反，先赐与非超加工食物两周，再转为供应超加工食物两周。两种饮食都计划为蕴涵相仿数方针总卡途里、相仿数方针糖、纤维、脂肪、盐和碳水化合物。是以，它们正在养分质地上是结婚的。插足者可能遵照本人的喜欢进食。

　　钻研结果察觉，当插足者被赐与超加工食物饮食时，他们的逐日卡途里摄入量，比被赐与非超加工食物饮食时凌驾约莫500千卡。是以，当他们正在超加工食物饮食时，目标于太过饮食。

　　正在凯文·霍尔的钻研中，每天非常的500千卡超加工食物饮食，能让志气者均匀体重扩张0.9公斤，而正在非超加工食物饮食岁月，志气者体重能裁减0.9公斤。

　　迩来，日本学者也举行了相同钻研，钻研结果显示，超加工食物的摄入导致体重扩张。

　　张方方先容，针对超加工食物漫溢，实践上有少许潜正在策略选项可能抉择，例如，扩张税收。“寰宇上很多国度对含糖饮料纳税，例如墨西哥，策略推行后含糖饮料的添置量消浸了37%。”张方方说，哥伦比亚目前是第一个针对超加工食物推行税收的国度，“计算是2023年征收10%的税，本年15%，来岁20%。咱们还没有（纳税后消费）数据，但期望看到结果。”

　　她还倡导对超加工食物的包装正面标签举行非常的规则，“警示标签正在反对不康健食品抉择方面拥有不错的效益。”另表，还搜罗对儿童设备营销节造食品、对学校食物情况举行监禁等。

　　张方方说，养分学家们正致力惹起民多对超加工食物危急的体贴。但正在2024年进行的美国饮食指南科学接头委员会最终一次集会上，相闭超加工食物的策略决议并未获通过，来源是“没有足够的数据得出闭于超加工食物和康健结果的结论”。但此前，美国心脏协会、美国癌症协会和寰宇癌症钻研基金都已把超加工食物纳入不倡导食用的指南中。

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