必一运动尽量现正在良多人还珍惜手工食物，不过手工食物正在另日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为蜕变的一个史籍起色趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品平安策略的需求,食品平安最根本的职分便是确保中国老黎民一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、平安、简单。

　　要通过科技革新告竣马铃薯的主食化，第一个必要做的是加紧马铃薯养分常识的科学普及任务。第二个是要通过今世食物加工创筑本事来告竣守旧马铃薯食物的主食化。中国1亿多生齿以马铃薯为主食，400多年各地创造了良多以马铃薯为食材的鲜味好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要加紧对马铃薯食物加工战略扶帮和科技支柱的支柱力度，支柱马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上起初支柱马铃薯的主食化。咱们应当有今世化的加工，不行让少数民族地域的老黎民，总是正在火塘上烤马铃薯吃。末了，育种上应当优先支柱适合分别加工必要的马铃薯新种类的选育和扩张。

　　粮食平安不只仅是量的题目，另有组织和品德的题目，从这一点上说，幼土豆有起色成大工业的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积速捷推广，受益于脱毒种薯单产提升也比拟速。不过一个产物要变成工业，现实上是一个全工业链的历程，不是种的多了就能起色成工业。

　　现正在，马铃薯工业面对着新的机会。一是城镇化历程中，住户收入推广，给马铃薯工业的起色，稀奇是给马铃薯进入都邑住户的主食供应了很大的机会。

　　其次，收入程度的提升，惹起了消费方法的蜕化，受矫健理念、息闲饮食的影响特别大。

　　第三个机会是加工程度的擢升。2013年主食，我国马铃薯淀粉加工才具已达120万吨，比前几年增了20万吨，此中最合键的是全粉的加工才具推广比拟多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准市集定位，把主粮化本钱降下来。究竟马铃薯淀粉本钱仍然很高的，要让老黎民承担才具做成大工业。要开导加工企业本事改造，提升效益，提升加工程度和产物德料。还要加紧宣扬开导主食，提议矫健合理的炊事组织。

　　马铃薯起色另有一个机会：转方法、调组织，稀奇是国务院接受了农业情况非常题目管理谋划，此中一大项便是合于水资源干枯地域的组织调解，合键是地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物调解一个空间。

　　假使马铃薯主粮化正在我国凯旋起色，农业归纳开拓将进一步加大扶帮力度。中心支柱育繁推一体化种薯企业进一步提升脱毒程度；加紧脱毒马铃薯种薯分娩基地创立，支柱种薯企业与农人专业团结社、种粮大户、家庭农场树立严密长处相干机造，下降良种分娩本钱，让广阔农人用得起马铃薯良种；把工业链、价钱链等今世工业机合方法引入马铃薯分娩，鼓吹马铃薯一二三工业调解互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳开拓新增粮食分娩才具占天下同期粮食增产量的1/4。自2008年初阶，国度即特意策画农业归纳开拓资金，此后逐年推广，支柱农业部中心正在西部地域创立脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），根本做到了中心省全笼盖，项目县占到种薯上风县的一半支配；天下合键的种薯育繁推一体化企业根本上都扶帮了一遍。

　　从食物平安角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物平安保险程度应当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更庄厉的哀求。

　　从咱们的监测境况来看，马铃薯的分娩加工合头还存正在少少题目，譬喻种植历程中受泥土重金属污染的影响，正在贮藏历程中抽芽爆发的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工历程中，良多幼企业为了提升淀粉的黏度，会放少少增加剂。

　　行业羁系要任职于、帮推于马铃薯的工业化、主粮化和主食化。羁系部分要完备干系的规矩尺度。现正在马铃薯的行业尺度、产物尺度还不太完备，食物平安法，QS尺度审核系统以及卫生检疫、环保等干系的公法和尺度间还不配套，有些以至还互相打斗。方今的要紧职分是清算行业产物尺度和干系公法规矩的立改废。

　　其它还要庄厉羁系司法，对干系的认证、审核、审批，根据审批轨造把好加工企业的天禀合、准入合，加紧产物德料平安羁系和市集准入治理。

　　促使马铃薯主粮化，是一件时期感很强的大事，也是一个人例工程，中心有良多题目要办理，有良多合要过。我念起码要过三合：

　　一合是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增加到其它食物内部来，实现它的主粮化或者主食化的历程，是一个宗旨。不过消费者，越发是青年人承担不承担这种蜕化呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不仅单是抱着为矫健计的信心正在吃。

　　第二合是要让农人爱种。农人爱不爱种看效益，效益高天然会种。要提升效益，起初要提升单产，这就要靠科技攻合。其它另有分娩筹备方法的题目，包罗怎样样起色农人团结社，通过伸长马铃薯的工业链条，让农人从加工和畅达平分享到更多的增值收益。

　　第三合是当局爱扶。既然把马铃薯行为主粮，就要和幼麦、玉米相似享用到主粮的战略待遇，包罗国度正在农业周围的根本创立平等候遇题目、良种补切题目，另有作物的保障题目、分娩大县的奖补题目，以至包罗本年的一号文献讲到的粮食分娩性能区的题目主食。

　　我国农业转型的一个很要紧浮现是重塑国度农业的角逐力，工业链是正在国际市集上展开农产物角逐的合键工业业态。起色马铃薯工业链，必要举行一次强大试点。

　　第一要调解战略。要起色工业链，就要以市集为主导、以加工创筑为枢纽，以原料化分娩为底子，这就必要一套笼盖市集出售、加工创筑，同时包罗分娩合头正在内的战略系统。

　　第二，今世工业链的主体，说一千道一万便是企业。加入市集角逐的，越发是加入国际市集角逐来塑造工业的，肯定是企业。于是，把企业跟农人的干系解决好，教育好企业是起色马铃薯工业绕然而的门槛。

　　第三是机造，当局要阐扬用意，要支柱，但最要紧的是把市集机造引进来。中国农业可能说是个奇妙：不怎样靠投资，分娩得却很速。旧年我国固定资产投资或许是44万亿，第一工业不到1万亿；贷款余额或许是72万亿，农业仅占4%支配。对本钱吸引力这么弱的工业，要念做大做强，就肯定要把市集机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会推敲正在“十三五”时间凝练出支柱我国马铃薯工业链起色的革新结构。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量唯有天下均匀程度的1/7，地下水超采首要。旧年6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳管理任务，正在听取专家合于马铃薯代替幼麦种植试验报告时指出，“正在地下水超采地域，要因地造宜调解组织，踊跃展开马铃薯代替种植必一运动，加快促进马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，此中张承地域面积达200多万亩，是天下要紧的商品薯分娩基地。

　　联合河北现实，我省将踊跃做大做强马铃薯上风工业。研商造订全省马铃薯起色结构谋划和工业起色引导见解，发起国度将张承地域纳入天下马铃薯上风主产区，力求5年内全省马铃薯种植面积起色到350万亩。加快杰出新种类教育，加紧脱毒种薯扩繁，大举扩张喷灌、滴灌等高效节水本事和全程呆滞化分娩本事，配合中国农科院陆续抓好地下水首要超采区马铃薯代替种植试验树范必一运动，查究缺水地域调解种植组织的新思绪。

　　怎么将马铃薯酿成有中国特性的主粮？我以为起初是看法和理解上的题目。2008年协同国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯行为国际扩张的第二个作物来宣扬的，这分析马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的多数共鸣。

　　于是，要推广马铃薯的有用供应使其真正主粮化，必要效力克造分娩本事方面四个“瓶颈：一是单产，要通过策略性调解种植业组织和大举扩张优质脱毒种薯。二是总产，通过提升复种指数，推广天下供应，南方12个省区都有诈骗冬闲田种植马铃薯的前提。三是要珍爱教育优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是起色专用型马铃薯种类，大举开导种植、加工与消费。

　　正在加工周围，我以为唯有克造加工本事瓶颈才具推出更多主粮化食物。以“加工”为促进马铃薯主粮化的有力抓手，准确可行：通过初加工，连结和提升守旧消费方法；通过精加工，分娩米面联合的新型马铃薯主粮产物极端需要；通过深广加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。必一运动让“幼土豆”渐渐成为餐桌上的主食