必一运动“土豆米”，是一种操纵新型加工工夫把稀罕土豆转化而成的米粒状淀粉成品。专家先容主食，这项新的酌量收获，希望让产量强壮的土豆成为更多中国人的主食，帮力保险中国粮食平和。

　　这条临盆线主食，是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇指导团队历时5年多研发的最新收获，聚焦植物多糖、卵白复合体例的高水分挤压重组工夫研发，完成薯类杂粮主食化，以及加工工夫的家当化。

　　土豆的学名为“马铃薯”，别称“洋芋”，是中国第四大粮食作物。中国事天下上最大的马铃薯临盆国主食，产量多年居天下第一。

　　巧家县马树镇农业屯子进展效劳核心主任、农艺师邓勇先容，淀粉是植物贮存能量的要紧物质，由邻接正在一道的长链糖分子构成。“土豆米”加工工夫调度了土豆淀粉链的构型，让土豆口感更佳，兼具鲜味和养分。

　　“‘土豆米’加工工夫将稀罕土豆造成可恒久低本钱贮存的新形状。”邓勇说，“土豆米”的加工原委高温高压灭菌，仍旧熟化，无需洗米浸泡，清静时大米相通可用电饭煲烹煮主食，所需的水量和时期均远少于煮白米饭所需。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工临盆的“土豆米”（2024年12月18日摄）。新华社发（李昱霖 摄）

　　昭通是云南马铃薯主产区，也是天下临盆优质马铃薯最适宜的区域之一，曾被天下马铃薯大会授予“天下马铃薯高原种薯之都”名誉称呼主食。

　　“马铃薯家当是与昭通山区公民连结最慎密、增成果益最明白的家当。”昭通市农业屯子局局长罗光华说，昭通全市近110万户、400万人种植马铃薯，占总人丁的65%。

　　统计显示，2024年，昭通市马铃薯告竣种植面积237万亩，产量达350万吨，归纳产值约100亿元。“土豆米”加工工夫的行使，希望进一步开释马铃薯家当的潜力。

　　此次“土豆米”临盆线正在昭通美康农业进展有限公司投产。公司总司理李昱霖说：“经开头测算，用2.5吨土豆能够加工出1吨‘土豆米’主食。首条‘土豆米’临盆线投产后，估计年加工稀罕土豆2500吨，临盆‘土豆米’1000吨，完成产值3000万元驾驭必一运动。”

　　邓勇以为，“土豆米”希望推进山地马铃薯种植进一步进展，还将策动其他杂粮的种植与深加工，买通山地农业全家当链。其余，马铃薯正在中国大个人区域都可种植，“土豆米”加工工夫拥有集成化、可复造的特质，可正在寰宇规模实行扩充，让科技更始赋能地域家当进展。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工临盆的“土豆米”（2024年11月18日摄）。新华社发（张顺富 摄）

　　目前，本地正正在实行首批“土豆米”产物的区域贩卖测试。遵循商场反应，该产物颇受中暮年人群体青睐。

　　吴奇展现，新的食物加工工夫和临盆工艺能够办理马铃薯无法长时期贮存和口感阻挠易被个人消费者授与的题目，充裕操纵马铃薯不挑地方必一运动、亩产高的所长。

　　指日正在北京举办的重心经济事情集会了了，抓好粮食和紧要农产物稳产保供，进步农业归纳效益和比赛力。

　　专家展现，云南的这条“土豆米”临盆线，是中国因地造宜进展农业新质临盆力的圆活搜索，也是昭通践行大食品观构修多元化食品需要体例的全新案例。

　　邓勇说，“土豆米”加工工夫打破了向耕地要粮食的古代思想，完成了向加工要粮食的改变，希望更好推进“粗粮变细粮、辅粮变主粮”。必一运动餐桌上有了“土豆米”中国首条坐褥线投产主食