必一运动6月19日上午，万多希望的郑州市永辉超市信万广场店（以下简称“永辉超市”）正在“爆改”19天后，终归与巨大市民碰面。

　　进入永辉超市右拐面点区，一家氤氲着腾腾热气与悠悠麦香的门店吸引了不少消费者。

　　前排摆放着各色各样的主食产物，烧饼必一运动、馒头、烙饼等应有尽有；后排是主食坐褥机械，职业职员现场创造百般主食……素来，这是华夏粮食集团多福多食物有限公司（以下简称“多福多”）的主食厨房。

　　一家以主食品业化为宗旨的高科技企业为何会把主食厨房搬进超市？正在当下主食“唱衰”的期间，多福多的主食为何能牢牢号衣世人的胃？

　　6月13日，记者来到位于郑州市高新手艺开拓区的多福多主食坐褥车间，搓条、揉捏、拍打、甩拉……

　　一袋袋面粉正在机械臂的“锻打”下，从一个个面团魔术般地酿成馒头、面条等各类主食

　　上千平方米的车间里，和面机和面、压面机压面、成型机卷面、卷片同时收拾主食、切割、预圆、再收拾后定型、搓圆、搓高、蒸造、冷却……一共馒头创造枢纽均由流水线筑造实行，基础实行自愿化主食坐褥。

　　都说机造馒头只是复造了馒头的样式主食，而手工馒头才有“精神”。那么多福多的机造馒头能否超越手工馒头的风韵和口感？

　　。”多福多副总司理、工程核心总工程师杨业栋阐明说：“苛重是原料模仿、发酵模仿、成型模仿。”

　　多福多用区别厂家纷歧律级的面粉原料举行科学搭配，使前途粉、中途粉和后途粉都匀称，完好处理了守旧馒头简单粉类的麦香味较差题目。

　　面粉的苛重因素是胚乳，贮存着一粒麦子的所有养分——淀粉和卵白质，参预水并再三揉和后主食，水和面粉融为一体，造成一种富足弹性的网状构造，即面筋。

　　可是，再三揉和会使卵白质的分子形成弯折、盘旋，形成一种对立的内应力。将揉和后的面静置，即是让这些扭曲的卵白质分子“松开”下来，再次变回柔弱润滑的原样。

　　压一次3层，压两次9层，直至12次的压面，带来的3的12次方也即是约50万层

　　多福多坐褥线筑造将面团“打磨”成约50万层，再通过卷片机压薄造成面柱后又造成6层……就云云，每一个多福多的馒头正在坐褥出来后主食，其截面起码有

　　“这是人手工无法到达的主意构造，云云做蒸出来的馒头内部细腻水准、主意性、筋道性、保水性，都是手工馒头无法到达的。”杨业栋阐明。

　　随后主食，进程低温蒸汽醒发仍旧湿度，将面团送进蒸笼，遵守肯定的年光、温度、压力熟化。

　　所谓十万级，是指每立方米中大于等于0.5μm的微尘粒子数量掌握正在10万。

　　多福多董事长兼总司理李国坤先容说，多福多成立起从原辅料供应、物流运送、坐褥加工、发卖终端的质料掌握系统。

　　该系统夸大质料监控无罅隙准绳，正在原辅料和造品的检测方面，除用命国度既有圭臬以表，

　　“用什么样的原料，就坐褥出什么样的产物。”杨业栋说，多福多坐褥馒头所操纵的幼麦等坐褥原料，都是遵照区此表产物品德和工艺条件，正在大型企业定造坐褥，定造的面粉不含增白剂、增筋剂。

　　多年来，多福多一连对天下苛重幼麦产区及种类举行筹议，通过分解各类幼麦加工出的面粉性格，

　　目前，多福多操纵的面粉由多福多供应手艺目标（席卷面粉灰分、水分、重金属、农药残留等），由面粉厂家有针对性地挑选焦点产区的专用优质幼麦，加工而成的专用空缺面粉（无其他增添）。

　　除用命国度既有食物安静圭臬目标表，又弥补了多项自检项目，如粉质拉伸、原料与造品品德比对实行结果等，以优质原料，保险优质食物。

　　每天郑州市集的25万个馒头都是从多福多圭臬化的工业流水坐褥线下来的；正在郑州市区，多福多占领了95%的预包装馒头市集。必一运动一个馒头的主食江湖梦（上）