必一运动我国每年分娩的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从天下主食加工财富科技立异同盟2017年年会上获悉，此中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住民一日三餐消费的首要食物。古板清楚上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的炊事机闭主食。跟着我国生计秤谌的普及，住民对饮食的消费也从吃饱、吃好向愈加器重养分与健壮的目标改变。随之而来的是，对适当养分科学主食类食物的需求不停扩充，这就需求主食加工业作保险。

　　主食加工业一头连着农夫、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是联络城乡相干的出格财富。《中国科学报》记者领会到，主食加工业日益成为农产物加工业中生长潜力宏伟的中心行业。

　　你还会正在家里我方蒸馒头吗？确信有一大局限人的解答是否认的。这源于新颖生计形式的改变，反响正在包含馒头、面条正在内的通常家庭食物消费中的主食产物渐渐由家庭自给向社会化供应改变。

　　“同时，住民主食供应的变更还呈现正在主食，从古板主食向新颖主食改变，从满意能量需求向多元养分需求改变。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工咨询所咨询员张泓正在会上表现。

　　咨询注脚，从我国住民通常饮食机闭分解，75%的能量和50%旁边的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了满意人体根本能量和养分摄入需求的首要食物。

　　近年来，我国主食加工业成长火速，主食工业化产物除了古板的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也急迅步入工业化轨道，酿成了较大的分娩领域和墟市据有率。

　　数据显示，2012年我国领域以上主食加工企业超越1000家，此中米、面成品企业占42.1%，速冻食物成立企业占26.6%，简单面及其他简单食物成立企业占31.3%。2013年，领域以上主食加工企业数目同比伸长5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所咨询员周素梅看来，主食加工业渐渐达成以分娩古板米面成品为主，向以分娩多品种主食改变，工业化主食产物产销两旺，种类出现多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古板清楚“五谷为主、果蔬为辅”的炊事机闭根蒂上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方疾餐类主食比拟，我国主食正在养分健壮方面拥有低脂、高纤维等特出上风。”

　　本年5月，由北京大学民多卫生学院与结合国儿童基金会结合宣告的《中国儿童肥胖叙述》指出，自20世纪90年代今后，我国儿童的超重和肥胖率不停攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数抵达3496万人。此中，炊事机闭的变更正在此中的感化不行疏漏。

　　无须置疑，如今我国正处正在炊事与疾病成长的转动期，加疾成长适当养分科学条件的主食类产物，大举成长主食工业化分娩形式，对付保险我国住民的炊事养分、推进住民饮食生计的新颖化拥有紧要感化。

　　农业部农产物加工局策划统计处处长蔡力正在会上先容，如今我国主食加工业的成长出现高速成长态势，财富聚会度渐渐普及，带农利农感化不停巩固，财富调解趋向愈加清楚。

　　然而，“主食加工业的成长也存正在加工技巧较为掉队、财富链不足健康、企业领域偏幼、准则不足完好、立异研发材干不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前发扬国度住民消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物多数抵达70%旁边，而我国只要25%旁边。

　　正在我国工业化分娩的面造主食中，馒头、包子、水饺、简单米饭等古板主食虽初具领域，“但间隔工业化、准则化分娩还存正在肯定差异。”周素梅说。

　　以准则化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物准则亏欠60个，准则化率低、准则掩盖面幼，很多准则门类还处正在空缺形态。

　　长远今后，受古板见解的影响，人们对主食加工的清楚存正在许多误区，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为主食，缺乏对主食墟市斥地的着重和科研界限的参加，导致我国主食加工业全体科技秤谌相对掉队。

　　正在产物显示厅，浮现者机械人股份有限公司研造的自愿烹调机械人激励与会者的高度体贴。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款机械人将古板的中国饮食文明与新颖技巧相联络，可能自立已毕烹调的全流程，旨正在推动和达成中餐的准则化。

　　“主食加工需求大举倚赖科技立异。”周素梅表现，这毫不光仅是简略地倚赖科技一味谋求将粮食加工成高级饰品或礼物必一运动，而该当是使用新颖养分学、加工工艺和技巧，分娩出受墟市迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古板主食编造视察、科学料理、用心发现的根蒂上，对古板主食物要增强加工工艺方面的咨询和斥地，正在准则化、榜样化方面尚未抵达工业化条件的，需求立异认识和多学科新技巧的归纳行使。

　　正在张泓看来，主食加工成长目标是通过网罗获取住民养分健壮的大数据，为消费者供应性格化套餐。“通过成长工业化、自愿化、智能化成立的主食加工业，满意每个年纪段必一运动、差别人群的炊事养分需求，通盘巩固我国公民的养分健壮秤谌。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表现，主食加工业是达成中华民族伟大中兴的利器之一，是转形式、调机闭、稳伸长、惠民生的紧要措施，拥有年产值逾十万亿元的国内大墟市。他以为，跟随中国美食国际化的过程，将带来逾70万亿元的国际大墟市，相当于再造一个昨年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为达成“两个一百年”的斗争目的，主食加工财富要率先达成逾越，成为中国正在环球的当先上通行业，同盟要当紧要职守。

　　蔡力生机同盟连续实在阐明其正在结构协同立异、效率转化、财富孵化、策略接甲等方面的感化，并提出三点条件：一要加大科技立异，增强强大共性环节技巧配备立异材干，推进科技效率扩大行使，提拔质地品牌；二要加强人才行列设备，加大对人才的造就力度，踊跃搭修平台必一运动，增强行业培训；三要完好运转机造，坚决同盟任事计划，健康同盟管造轨造，加强运营管造团队。

　　会上，张泓请示了同盟2016年度做事处境，并对同盟下年度中心做事实行了请示。同盟还结构财富论坛勾当，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业管造有限公司总司理唐勇、饭美美搜集科技（北京）有限公司结合创始人张娴分裂作了题为“精准养分主食的性格化任事与智能成立”“高点组织，兼顾推动，勤苦打造连锁早餐成长新高地”“阐明主题厨房上风，共享行业盈余”“开创餐饮零售梦，帮力达成中国梦”的大会特邀叙述。

　　集会时间，中国农科院科技立异工程协同立异职司“中式食物工程化技巧”启动勾当进行。据悉，职司由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个咨询所团结履行。必一运动主食提供走向新时期