必一运动今天，农业部农产物加工局颁发了第五批112家宇宙主食加工业树范企业，将主旨厨房的九大产销形式与56个案例正式向宇宙实行。跟着我国主食消费商场的急忙生长，主食产物的品种日益丰厚，专业化分工日益详尽，发售渠道日益多元化，“主旨厨房”动作主食加工家当的新型产销形式惹起了越来越多的闭切。

　　从广义上来说，主旨厨房泛指通过专业化妆备步骤举行主食产物、半造品或其配料的量化临蓐的企业。其根基成效是削减或取代餐饮门店厨房和家庭厨房的加工和烹造流程，正在满意百姓物质需求、启发农夫就业增收、刷新临蓐生存境遇等方面阐述着越来越紧要的效力。

　　据统计，2016年我国城镇化率高出57%，人均GDP挨近9000美元，家庭户均人丁削减到3.1人以下，城镇住户人均可控造收入33616元，乡下住户人均可控造收入12363元。跟着工业化城镇化的火速生长和百姓生存程度的不绝进步，一方面，城乡住户家庭烹调时刻大为削减，越来越多的人通过餐饮门店、商超、便当店或互联网置备各式主食造品或半造品，以满意一日三餐的消费需求。另一方面，住户对食品央求越来越高，主食消费民俗正正在由“吃得饱”向“吃得好”改动主食，养分、平和、鲜味、康健、便捷、实惠的主食正引颈消费潮水。

　　商场需求的改动升级为主食加工家当带来了空前绝后的时机。近年来，我国各式面米主食、预造菜肴主食、调剂成品商场需求兴盛，保证养分平衡、食药同源的种种康健主食日益成为当代主食斥地目标，据测算商场潜力高出2万亿元。

　　跟着主食加工商场的不绝夸大，主旨厨房的成效定位和临蓐格式已产生了根基性的转移。最初，主旨厨房不但临蓐供应餐饮企业的即食产物，也囊括可能多渠道发售的冷冻产物，或者是主食烹造流程中的原料或打点包等配料产物，从而成为名副实在的“主旨工场”，临蓐格式与主食加工企业日趋调解。其次，主旨厨房产物不再只是为餐饮门店办事，也可能通过归纳商超、发售门店、互联网等发售渠道直接供应给终端消费者主食。而主旨厨房企业的集约化、圭臬化、专业化、家当化的临蓐特色，也也许有用下降规划本钱，杀青对商场需求的火速呼应，并为主食产物的质料平和供给有力保证。

　　搭乘商场消费升级的列车，主食加工家当显示出稳步向好的生长态势。据统计，本年1~10月，周围以上米面食物、速冻食物、便迎面及其他便当食物杀青主买卖务收入3300多亿元，同比增加13.3%，比农产物加工行业均匀增速跨过5.6个百分点；周围以上米面食物、速冻食物、便迎面及其他便当食物杀青利润总额188亿元，同比增加9.6%；10月周围以上主食加工企业1648家，为农产物加工业周围以上企业数目增加孝敬了6.3%。

　　然而，与这些宏观数字并存的，再有一多量处于起步阶段的主食加工企业正正在碰到生长瓶颈。目前，主旨厨房形式方才起步，少少主食产物已经以作坊式临蓐为主。正在临蓐主食产物的企业中，中幼微企业以95%的比例吞没绝大大批。正在这些企业中，便当食物、预造菜肴等主食加工业工夫短板明白，正在专用原料临蓐和产物的包装、运输、发售等闭节有待进一步完备。工夫落伍、装置依赖进口、链条不健康等题目亟待处置。

　　2017年，南京樱桃鸭业有限公司斥地了一款“樱桃幼黑”子品牌产物。动作一款面向80、90后为主的歇闲文娱类美食，“樱桃幼黑”采用了更希奇平和的充氮锁鲜气调包装。为此，公司升级改造了已有的物流自愿化妆备，新筑造了预冷间冷却体例和十万级净化车间，正在重塑“樱桃鸭”品牌地步的根底上，走出了凭据商场细分转型升级产物的第一步。

　　樱桃鸭业有限公司的实验并不是个例。依靠企业自决研发气力，斥地适宜分别消费人群、分别消费形式的多元主食产物、食药同源产物依然成为主食加工企业紧跟商场需求、走出工夫短板、杀青转型升级的必经之途主食。

　　主食加工业一头连农夫、一头连市民，一头连农业、一头连办事业，是农产物家当链中承先启后的重心闭节，其紧要性不问可知。2016年《国务院办公厅闭于进一步鼓励农产物加工业生长的偏见》（〔2016〕93号）提出“激劝主食加工业生长”。2017年主旨一号文献指出：“履行主食加工业晋升步履，踊跃促进守旧主食工业化、周围化临蓐”，央求大肆实行“临蓐基地+主旨厨房+餐饮门店”、“临蓐基地+加工企业+商超发售”等产销形式。

　　闭系计谋文献的出台为主旨厨房的下一步生长指出了目标必一运动。然而，正在筑造用地、工夫研发、企业税负等方面已经缺乏针对性的增援计谋。与此同时，少少主食加工的行业圭臬有待完备，个别产物借用面包、饼干等烘焙食物行业圭臬的局面已经存正在。主旨厨房企业投资大、奏效慢，工夫改造承当艰巨，纯粹依附企业本身难以杀青打破。是以必一运动，当局、企业及社会各界需求群策群力，无误认知主旨厨房家当的计谋名望，踊跃营造精良的贸易生态境遇，筑造家当体例自构造协同生长机造，火速促进主食工业化历程。

　　最初，落实好财务、税收、金融、投资生意、用地用电等闭系计谋程序。踊跃整合涉农项目资金，将主食加工业、主旨厨房筑造动作中心增援目标。通过贷款贴息、先筑后补等花样，增援主食加工企业生长；其次，构造农产物加工业标委会相闭专家，发展根底圭臬、产物圭臬、行业圭臬、国度圭臬等圭臬造修订，鼓励主食加工业圭臬化、楷模化生长；其三，举办面米成品、预造菜肴、主旨厨房等范畴调换研讨行径，强化养分伙食科普常识传布，教导消费者设置科学消费、康健消费主食的理念，真实营造主食加工业精良生长气氛。必一运动政企协力烹造国民“好主食”