必一运动民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”主食。记者采访中山大学隶属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师主食，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内中苛重是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，以是最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或需求进补的人群，应尽量采用养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质本来即是脂肪，油脂乳化后会酿成白色，油脂通过一直地煮开、翻腾，与水一直地混淆，混淆得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群提议少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸必一运动、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健效率。核桃油含有不饱和脂肪酸，再有防治动脉硬化的效劳，是一种适合终年岁段人食用的壮健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可消浸至1%独揽，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，融化于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D必一运动、维生素K等，也会随之损失。脂肪自己也拥有必定的养分价格，能给人需要能量，也能够供给需要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体壮健并不友情的碳水化合物比例也会增高。以是，从养分角度思虑必一运动，全脂奶粉养分因素更完全，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，挥霍养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质苛重靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻挡卵白质等养分物质的消化和接收。煮熟的蛋进程高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化接收。

　　其它，约莫10%的鲜蛋里含有致病的和尚氏菌、霉菌或寄生虫卵，假若鸡蛋不奇怪，带菌率就更高。

　　张丽娜：平凡人合理饮食完整能够满意咱们身体的养分需求。保健品凡是注重某一方面深化，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不敷完全。有些保健品永恒过量服用还不妨导致中毒。

　　然而看待病人，更加是胃肠道不无缺、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人能够采用肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是行为食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的苛重起原，完整不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响追思力和进修才智，容易劳累、没有心灵。

　　假若不吃主食，人们往往会用其他食品来代庖，这会给身体酿成新的危险和不需要的承担。假若其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心思都得不到满意，希罕容易坚决不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣能够“补气养血”，当代医学也说明大枣中含有足够的铁，铁是血红卵白合成的一定元素之一，红枣还含有足够的维生素C，维生素C能够鼓吹体内铁的接收，有帮于革新血亏的症状。看待缺铁性血亏患者往往吃红枣是有益的。

　　只是，假若是急性失血、重要血亏，应当即就医，通过输血、药物调整、增补铁剂乃至手术止血等办法火速矫正血亏。必一运动不吃主食能够减肥？辨一辨这些传言的“含金量”